这次汶川大地震，人生的感悟增加了许多，尤其面对生活中的压力乃至困境，需要安抚，甚至宣泄。出游也是一种安抚，或者说宣泄。当然时下已是初夏期间，天气转热，可其那青纱帐，更彰显生命的勃然。

    朋友相约，自行去所谓的荒郊野外放松心情，便欣然应允，只是公务缠身，一直定不下行期，最终那伙人等不及了，不够意思，居然抛开了本人，自己去放松去了。谁让咱是哥们，人家不仁咱们不能不义，临分手前居然还把多年积累的外出就餐心得，一一抖落。

    不怕见笑，咱们经验共享，借助于“自家苦心经营”的《老吃客》，披露一二。

    现在旅游景点都是市场意识先行，大凡，景点总是与地方美食相联系的。有一次上溧阳天目湖去玩。通向入口处的湖边饭店一字排开，面对面的，几乎都是挂着天目湖野生大鱼头的招牌，尤其是店家派出的“饭托”比肩而立，招手致意，让你难以选择，不知何家饭店为正宗。

    但难不倒阿拉上海人。

    一是先看店面，不能寒酸，也不能太富丽堂皇。寒酸，说明小店尚处在原始积累阶段，或者菜肴水准不会很高，这种饭店只能在别无他店时不得已而为之的。富丽堂皇的则有点吓势势，花了这么多钱装修，怕他急吼吼一刀斩下来，到时候人生地不熟的，照我的那位“小崇明”的话说，逃也呒除逃。因此规模中等，店面比较清爽，是我们这帮兜里钱不多，还想吃得好的、所谓的老吃客的首选。

    二是要看人气，一般情况下，人气指数反映店家经营现状。通常情况下人心如秤，烹饪水平高，信价比合理，自然会招来更多的食客。尤其是在资讯条件发达的现在，网上传播很快，斩了客人，强龙虽然斗不过地头蛇，但会在网上出气。老鬼的游客往往未到旅游景点，先上网查询，到了实地又仔细观察，充分显示上海人精明不肯“吃亏”的个性。再则，饭店生意好了，也就度过了急吼吼阶段，不会穷凶极恶斩客了，菜水也相对新鲜。

    三是要看菜单，菜单琳琅满目，说明大厨有手艺，拿的出活。当然最好是能走进厨房。

    我们几个所谓的老吃客，在外地饭店吃饭几乎都是深入厨房重地，亲自挑选食材的，有时甚至会很“无赖”地打开冰箱看样品，下院子亲自捉鸡，到鱼池捞鱼，美其名曰当家做主，享受真正的农家乐。当然跟踪往往是虎头蛇尾的，挑好食材后阿拉便躲进了包房，静等美食佳肴上桌了，至于中间会不会掉包那并不重要，重要的是享受过程，尽管这个过程是局部的。

    至于价钱，千万不要侃，那旅游景点的饭店门槛精着呢，几乎一个价，一种解释，本人估计有价格同盟的嫌疑。因此为了心情舒畅，不要自找不痛快，只求食材新鲜点，烧得可口点，便很愉悦了。