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在台湾西门汀，说起阿宗面线，那可是无人不知。据说这种用福建米面做成的面线的方法，创始人就叫阿宗。当初阿宗老伯推着小车，在台北大街小巷兜售自己制作的面线，终于在台北西门町落了脚，有了一家小小的门面，不料生意在那边红火不算，还一路沿海火到了上海。 这种面线对于吃惯面或者米线的上海人来说，是一种全新的味觉体验。正像食客们所介绍的那样，它比面细软得多，但又不如米线和粉丝那么滑，是一种介于它们几种之间的新感觉。大厨口中提到的煮面汤的柴鱼，其实是咸鱼的一种，可以用来煲粥，也可以蒸着来吃，更是熬汤的圣品，用它来熬制的汤鲜美中带着特殊的味道。做“蚵仔煎”，辅料其实要比主料多得多。主料就只有几颗小生耗，而辅料包括生粉、鸡蛋和葱花等等。 * 面线：10元（小份） 餐厅信息 店名：西门町阿宗面线 |
